Restaurant Drexlers

Fein Essen in Freiburg

Kulinaristik und Lebensart

Restaurant Drexlers

Willkommen im Drexlers

Im Drexlers servieren wir Ihnen eine Küche,
die in der Region verwurzelt ist – offen für Einflüsse aus aller Welt. Unsere Gerichte verbinden badische Tradition mit mediterraner Raffinesse und lassen dabei auch internationale Aromen – etwa aus der asiatischen Küche – bewusst einfließen. Immer klar im Geschmack, immer mit Respekt vor dem Produkt

Seit 2020 prägt ein klarer Anspruch unsere Küche:
Wir wollen verantwortungsvoll arbeiten – mit Blick auf Qualität, Nachhaltigkeit und Herkunft.
Deshalb setzen wir auf regionale Produkte, bevorzugt in Bio-Qualität, und auf
Produzenten, mit denen wir persönlich im Austausch stehen.
Unser Fisch stammt ausschließlich von verantwortungsvollen Züchtern.
Wildkräuter aus der Umgebung und sorgfältig angesetzte Fermente bereichern unsere Küche je nach Jahreszeit.
Unsere Pasta ist immer hausgemacht – mit Hingabe und Handwerk.

Unser saisonales Menü servieren wir in vier, fünf oder sechs Gängen – auf Wunsch begleitet von einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung.
An Montagen und Donnerstagen bieten wir unser Menü zusätzlich à-la-carte an.

2025 wurden wir mit dem Grünen Michelin-Stern
für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet – eine Anerkennung,
die uns ehrt und bestärkt, verantwortungsvoll und mit Leidenschaft zu kochen.

Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Menükarte

Lassen Sie sich von unseren feinen Speise-Variationen inspirieren.

Offene Weine

Erfreuen Sie den Gaumen mit der passenden Weinbegleitung zum Essen.

Beste Qualität erleben

Drexlers Menüabend

Gekocht wird bei uns, was Saison hat – und was der Markt in bester Qualität bietet.
Unsere Speisekarte richtet sich nicht nach festen Vorgaben, sondern nach der Natur.
Daraus entsteht ein wechselndes Menü mit viel Kreativität,
nachhaltigem Anspruch und einem klaren Fokus auf Geschmack.

Unser Abendmenü servieren wir in 4, 5 oder 6 Gängen – inklusive eines kleinen Grußes aus der Küche.
Am Freitag und Samstag laden wir Sie ein, dieses Menü in seiner vollen Vielfalt zu erleben.

Montag und Donnerstag bieten wir zusätzlich
eine à-la-carte-Auswahl aus den Menügängen an.

Selbstverständlich empfehlen
wir Ihnen gern die passenden Weine zu jedem Gang.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch im Drexlers.

Vielfalt genießen

Weine

Im Drexlers verstehen wir Wein als
festen Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses – sorgfältig ausgewählt, stimmig kombiniert
und mit Blick auf das, was auf dem Teller geschieht.
Für unser Menü haben wir eine kleine Auswahl offener Weine zusammengestellt,
die die Gerichte auf harmonische Weise ergänzen. Jede Kombination ist mit
Blick auf das Zusammenspiel von Aromen und Texturen gewählt – dezent, überraschend und stimmig.

Darüber hinaus halten wir eine Auswahl an Flaschenweinen bereit: klassische Vertreter aus der Region,
aber auch besondere Tropfen aus Frankreich, Italien, den USA und anderen Teilen der Welt.
Ob vertraut oder neu entdeckt – wir finden gerne den passenden Wein für Ihren Abend.

Unser Service berät Sie dabei gerne – persönlich, unaufdringlich und mit einem feinen Gespür für Geschmack.