Menükarten
Ein Menü ist wie eine gute Geschichte
Es beginnt mit einem anregenden Amuse-Bouche – ein erster Eindruck, der neugierig macht. Von Gang zu Gang entfalten sich spannende Aromen, fein aufeinander abgestimmt und getragen von charakterstarken Protagonisten – von Artischocke bis Zitronenjus. Am Ende steht ein rundes Finale – ein wohliges Gefühl und die Vorfreude auf die nächste Menü-Folge.
Unser Küchenteam schreibt diese Geschichten immer wieder neu – kreativ, saisonal und mit großer Sorgfalt. Die Zutaten stammen bevorzugt aus biologischem Anbau und von nachhaltig arbeitenden Produzent*innen aus der Region. Für unser Engagement in Nachhaltigkeit und Qualität wurden wir 2025 mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.
Fein Essen in Freiburg
DREXLERS Menü
Unser Abendmenü servieren wir in 4, 5 oder 6 Gängen.
Am Freitag und Samstag laden wir Sie ein,
das Menü in seiner ganzen Vielfalt zu genießen.
Montag und Donnerstag haben Sie zusätzlich die Möglichkeit,
einzelne Gänge à la carte zu wählen.
Für Gruppen ab 7 Personen bieten wir ausschließlich das Abendmenü an – gerne nach individueller Rücksprache.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch – reservieren Sie gerne vorab Ihren Tisch und
lassen Sie sich von unserer nachhaltigen Küche verwöhnen.
Klassisches Abendmenü
Amuse Bouche
***
Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Grüner Spargel
Tempura/ Wasabi- Dip
***
Bressehuhnleber
Tagliarini (DREXLER’S Nudelkeller) / Vulkanspargel / Mönchsbart
***
Lachsforelle Müllerin (Eulersbacher Hof)
mariniertem Spargel/ Annabelle (Kartoffel)/ Schnittlauch
***
Zweierlei Schönberg Lamm (Landmetzgerei Gerteiser)
Marktgemüse/ gebackene Polenta
***
Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
6 Gang Menü 114,00€
(Bis 20:00 Uhr)
Amuse Bouche
***
Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Bressehuhnleber
Tagliarini (DREXLER’S Nudelkeller) / Vulkanspargel / Mönchsbart
***
Lachsforelle Müllerin (Eulersbacher Hof)
mariniertem Spargel/ Annabelle (Kartoffel)/ Schnittlauch
***
Zweierlei Schönberg Lamm (Landmetzgerei Gerteiser)
Marktgemüse/ gebackene Polenta
***
Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
5 Gang Menü 100,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Amuse Bouche
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Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Lachsforelle Müllerin (Eulersbacher Hof)
mariniertem Spargel/ Annabelle (Kartoffel)/ Schnittlauch
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Zweierlei Schönberg Lamm (Landmetzgerei Gerteiser)
Marktgemüse/ gebackene Polenta
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Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
4 Gang Menü 84,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Vegetarisches Abendenü
Amuse Bouche
***
Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Grüner Spargel
Tempura/ Wasabi- Dip
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Gorgonzola
Tagliarini (DREXLER’S Nudelkeller) / Vulkanspargel / Mönchsbart
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Galette
(Buchweizenpfannkuchen)
mariniertem Spargel/ Schnittlauch/ Schlossberg Pilze
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Kohlrabi
Ziegenkäse (Ringlihof)/ Kartoffeln
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Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
6 Gang Menü 114,00€
(Bis 20:00 Uhr)
Amuse Bouche
***
Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Gorgonzola
Tagliarini (DREXLER’S Nudelkeller) / Vulkanspargel / Mönchsbart
***
Galette
(Buchweizenpfannkuchen)
mariniertem Spargel/ Schnittlauch/ Schlossberg Pilze
***
Kohlrabi
Ziegenkäse (Ringlihof)/ Kartoffeln
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Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
5 Gang Menü 100,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Amuse Bouche
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Artischocke
Wildkräuter/ Landei
***
Galette
(Buchweizenpfannkuchen)
mariniertem Spargel/ Schnittlauch/ Schlossberg Pilze
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Kohlrabi
Ziegenkäse (Ringlihof)/ Kartoffeln
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Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
4 Gang Menü 84,00€
(Bis 20:30 Uhr)
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DREXLERS- Karfreitag- Menü 2026
Am Karfreitag, den 03. April 2026,
öffnen wir ab 18:00 Uhr unsere Türen und laden Sie herzlich zu
einem besonderen kulinarischen Abend ein.
Genießen Sie unser exklusives 5-Gang-Karfreitagsmenü,
dass wir mit viel Sorgfalt für Sie kreiert haben.
Zum Auftakt servieren wir Ihnen ein Glas Winzersekt oder einen alkoholfreien Aperitif.
Preis pro Person: 112 €
Selbstverständlich bieten wir Ihnen auf Wunsch auch eine
vegetarische Menüvariante sowie eine „Herrgottsbescheißerle“-Alternative an.
Glas Winzersekt
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Amuse Bouche
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Lachsforellentatar (Fischzucht Birnbaum)
Munzinger Stangenspargel/ gefüllte Kartoffelkissen
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Artischocke
Vulkanspargel/ Landei
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Herrgottsbescheißerle (Reh aus der heimischen Jagd)
Schlossberg- Pilze/ Schnittlauch
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Erfrischung im Glas
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Zander aus der Müritz
Munzinger Stangenspargel/ Feld-Beifuß/ Fregola Sarda
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Bienenstich/ Honigeis (Lisi´s Bienen) / Mirabellen
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Mignardise
Karfreitag 5 Gang Menü 112€
Weinbegleitung 5 Gang Menü 53€
Wenn Sie wünschen:
+Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
15,00€
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