Menükarten
Ein Menü ist wie eine gute Geschichte: Es beginnt mit einem anregenden Amuse-Bouche, von Gang zu Gang folgen spannende Geschmackserlebnisse mit charakterstarken Protagonisten von Artischocke bis Zitronenjus – es endet mit einem wohligen Gefühl und der Lust auf eine neue Menü-Folge beim nächsten Besuch.
Unser Küchenteam schreibt für Sie regelmäßig neue fantasievolle Menüs mit saisonalen Pointen.
Fein Essen in Freiburg
DREXLERS Abendmenü
Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag Abend servieren wir Ihnen ab 18:00 Uhr unser raffiniertes, einzigartiges DREXLERS Abendmenü.
Klassisches Abendmenü
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ hausgemachter Mangalica- Schinken /Feigenöl
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Geschmorte Petersilienwurzel
Fermentierter Selleriesud
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Hausgemachte Rehmaultaschen (heimischen Reh)
Herbstpilzen/ Erbsenmiso
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Bachforelle (Fischzucht Birnbaum)
Beurre Blanc/ Schmorgurke/ Senfsaat
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Zweierlei vom Limousin Rind (Metzgerei Gerteiser)
Grünes Bohnenpüree/ Mangold/ Rotezwiebeln
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
6 Gang Menü 102,00€
(Bis 20:00 Uhr)
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ hausgemachter Mangalica- Schinken /Feigenöl
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Hausgemachte Rehmaultaschen (heimischen Reh)
Herbstpilzen/ Erbsenmiso
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Bachforelle (Fischzucht Birnbaum)
Beurre Blanc/ Schmorgurke/ Senfsaat
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Zweierlei vom Limousin Rind (Metzgerei Gerteiser)
Grünes Bohnenpüree/ Mangold/ Rotezwiebeln
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
5 Gang Menü 90,00€
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ hausgemachter Mangalica- Schinken /Feigenöl
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Bachforelle (Fischzucht Birnbaum)
Beurre Blanc/ Schmorgurke/ Senfsaat
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Zweierlei vom Limousin Rind (Metzgerei Gerteiser)
Grünes Bohnenpüree/ Mangold/ Rotezwiebeln
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
4 Gang Menü 75,00€
Vegetarisches Abendenü
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ Büffelmozzarella (Büffelhof Steinwand) /Feigenöl
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Geschmorte Petersilienwurzel
Fermentierter Selleriesud
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Hausgemachte Spinat- Giersch- Maultaschen
Herbstpilzen/ Erbsenmiso
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Schmorgurke
Asiatischer Vinaigrette/Rettich/ Pfirsich
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Kartoffelterrine
Gegrillte Paprika/ Haselnuss/ Koriander
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
6 Gang Menü 102,00€
Bis 20:00 Uhr
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ Büffelmozzarella (Büffelhof Steinwand) /Feigenöl
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Hausgemachte Spinat- Giersch- Maultaschen
Herbstpilzen/ Erbsenmiso
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Schmorgurke
Asiatischer Vinaigrette/Rettich/ Pfirsich
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Kartoffelterrine
Gegrillte Paprika/ Haselnuss/ Koriander
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
5 Gang Menü 90,00€
Amuse Bouche
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Ratatouille
Tomatenessenz/ Büffelmozzarella (Büffelhof Steinwand) /Feigenöl
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Schmorgurke
Asiatischer Vinaigrette/Rettich/ Pfirsich
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Kartoffelterrine
Gegrillte Paprika/ Haselnuss/ Koriander
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Beeren Tarte/ Pfirsich/ Echtes Mädesüß
4 Gang Menü 75,00€
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