Menükarte
Ein Menü ist wie eine gute Geschichte: Es beginnt mit einem anregenden Amuse-Bouche, von Gang zu Gang folgen spannende Geschmackserlebnisse mit charakterstarken Protagonisten von Artischocke bis Zitronenjus – es endet mit einem wohligen Gefühl und der Lust auf eine neue Menü-Folge beim nächsten Besuch.
Unser Küchenteam schreibt für Sie wöchentlich neue fantasievolle Menüs mit saisonalen Pointen.
Abendkarte
Sehr verehrte Gäste,
unser Küchen- Team verbringt viel Zeit damit, ein harmonisches und abgestimmtes Menü zu kreieren, daher können wir auf Umbestellungen nicht eingehen. Bei Unverträglichkeiten fragen Sie bitte unsere Mitarbeiter.
Vielen Dank.
Drexlers Menü
Amuse Bouche
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Carne Cruda
***
Schwarzwurzel
mit Kichererbsenpanis und Shiitake
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Jakobsmuschel und Schottenlachs
mit Yuzu- Dashi und Wakame
***
Müritzsee- Zander und Flusskrebse
mit Topinamburpüree und Krustentierfond
***
Perlhuhnbrust (Miéral)
mit Trüffeljus, Herbsttrompeten
und Zuckermais
***
Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
6 Gang Menü 92,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
Amuse Bouche
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Carne Cruda
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Jakobsmuschel und Schottenlachs
mit Yuzu- Dashi und Wakame
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Müritzsee- Zander und Flusskrebse
mit Topinamburpüree und Krustentierfond
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Perlhuhnbrust (Miéral)
mit Trüffeljus, Herbsttrompeten
und Zuckermais
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Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
5 Gang Menü 82,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
Amuse Bouche
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Carne Cruda
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Müritzsee- Zander und Flusskrebse
mit Topinamburpüree und Krustentierfond
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Perlhuhnbrust (Miéral)
mit Trüffeljus, Herbsttrompeten
und Zuckermais
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Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
4 Gang Menü 69,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
Drexlers Menü vegetarisch
Amuse Bouche
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Petersilienwurzel
mit Blattspinat, pochiertem Ei und Perigord-Trüffel
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Schwarzwurzel
mit Kichererbsenpanis und Shiitake
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Staudensellerie
mit Walnuss und Apfel
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Rote Bete Essenz
mit Marsala- Fontinataschen
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Kürbisgnocchi
mit Herbsttrompeten und buntem Mangold
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Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
6 Gang Menü 92,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
Amuse Bouche
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Petersilienwurzel
mit Blattspinat, pochiertem Ei und Perigord-Trüffel
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Staudensellerie
mit Walnuss und Apfel
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Rote Bete Essenz
mit Marsala- Fontinataschen
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Kürbisgnocchi
mit Herbsttrompeten und buntem Mangold
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Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
5 Gang Menü 82,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
Amuse Bouche
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Petersilienwurzel
mit Blattspinat, pochiertem Ei und Perigord-Trüffel
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Rote Bete Essenz
mit Marsala- Fontinataschen
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Kürbisgnocchi
mit Herbsttrompeten und buntem Mangold
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Baumkuchen – Piemonteser Haselnuss- Birne – Preiselbeer
4 Gang Menü 69,00 €
Bis 20:00 Uhr
Käseauswahl vom Maître fromager affineur
„AU BOUTON D`OR“ (Mulhouse)
10,00€
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