Menükarten
Ein Menü ist wie eine gute Geschichte: Es beginnt mit einem anregenden Amuse-Bouche, von Gang zu Gang folgen spannende Geschmackserlebnisse mit charakterstarken Protagonisten von Artischocke bis Zitronenjus – es endet mit einem wohligen Gefühl und der Lust auf eine neue Menü-Folge beim nächsten Besuch.
Unser Küchenteam schreibt für Sie regelmäßig neue fantasievolle Menüs mit saisonalen Pointen.
Fein Essen in Freiburg
DREXLERS Abendmenü
Gerne dürfen Sie am Montag & Donnerstag aus unserem Abendmenü A la Carte wählen.
(Ab 7 Personen bieten wir ausschließlich unser Abendmenü an, gerne mit Rücksprache)
Am Freitag und Samstag laden wir Sie auf eine Genussreise ein und bleiben dem Abendmenü treu.
Kommen Sie und genießen Sie unser nachhaltiges Abendmenü als 4, 5 oder 6 Gänge.
Klassisches Abendmenü
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
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Waldpilze
Wachtelei/ Mangold/ Bärwurz
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Agnolotti (hausgemachte Kalbsteigtaschen)
Salbei/ Belper Knolle
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Zander (Müritz Fischer)
Bouillon-Gemüse/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Kurzgebratenes vom heimischen Reh
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Spitzkohl
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Birne/ Schokolade/ Schmand
6 Gang Menü 114,00€
(Bis 20:00 Uhr)
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
***
Agnolotti (hausgemachte Kalbsteigtaschen)
Salbei/ Belper Knolle
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Zander (Müritz Fischer)
Bouillon-Gemüse/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Kurzgebratenes vom heimischen Reh
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Spitzkohl
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Birne/ Schokolade/ Schmand
5 Gang Menü 100,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
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Zander (Müritz Fischer)
Bouillon-Gemüse/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Kurzgebratenes vom heimischen Reh
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Spitzkohl
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Birne/ Schokolade/ Schmand
4 Gang Menü 84,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Vegetarisches Abendenü
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
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Waldpilze
Wachtelei/ Mangold/ Bärwurz
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Spinattortellini (DREXLERS Nudelkeller)
Salbei/ Belper Knolle
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Bouillon-Gemüse
Rote Bete/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Spitzkohlröllchen
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Grünkern
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Birne/ Schokolade/ Schmand
6 Gang Menü 114,00€
(Bis 20:00 Uhr)
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
***
Spinattortellini (DREXLERS Nudelkeller)
Salbei/ Belper Knolle
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Bouillon-Gemüse
Rote Bete/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Spitzkohlröllchen
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Grünkern
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Birne/ Schokolade/ Schmand
5 Gang Menü 100,00€
(Bis 20:30 Uhr)
Amuse Bouche
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Kürbis
Linsen/ bunte Bete/ Salat
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Bouillon-Gemüse
Rote Bete/ Meerrettich/ Liebstöckel
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Spitzkohlröllchen
Shiitake/ Petersilienwurzel/ Grünkern
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Birne/ Schokolade/ Schmand
4 Gang Menü 84,00€
(Bis 20:30 Uhr)
SILVESTERMENÜ 2024
Am Silvesterabend 2024 begrüßen wir Sie ab 18:00 Uhr
mit einem Glas Champagner
und beginnen um 18:30 Uhr mit unserem Silvestermenü.
Das Menü werden wir bis ca. 23:00 Uhr serviert haben, sodass Sie den Abend noch weiter planen können.
Glas Champagner
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Amuse Bouche
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Im Haus geräucherter Zander (Müritz Fischer)
Topinambur/ Feldsalatjus
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Gegrillte Kräuterseitlinge
Haselnuss/ Bratapfel
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Pasta (DREXLER´s Nudelkeller)
Mangalica Guanciale/ Blumenkohl/ Belper Knolle
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Saibling und Flusskrebse (Fischzucht Birnbaum)
Bouillabaisse/ Bamberger Hörnchen/ Aromen
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Erfrischung im Glas
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Schwarzwald Reh
Spinat/ Steinpilz
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Piemonteser Haselnüsse/ Kaffee/ Birne
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Mignardise
Silvestermenü 175€
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