Über uns
Gastronomen aus Leidenschaft
Ihre Gastgeber
Wir nehmen unsere Rolle als Gastgeber sehr ernst. Respekt und Neugier prägen unser gastronomisches Verständnis. Wenn Sie zu uns kommen, sollen Sie sich wohlfühlen und genießen.
Deshalb laden wir Sie ein, unsere Idee von Genuss und Lebensfreude in unserem Restaurant jeden Tag aufs Neue kennenzulernen – und freuen uns zugleich über Ihre Kritik und Anregungen.
Mario Fuchs
Ralph Schmidt
Unsere Produzenten und Lieferanten
Nachhaltigkeit bedeutet für uns, lokale Produzenten einzubeziehen und ein Angebot zu schaffen, das auch ausgewählte überregionale Lieferanten mit dem Qualitätsmerkmal „Made in Germany“ berücksichtigt.
Mit unserem Konzept möchten wir einen saisonalen, möglichst regionalen und nachhaltigen Stil leben und sichtbar machen. Dafür bereiten wir in unserem kleinen Restaurant nahezu alles selbst zu. Ob Rehschinken aus heimischer Jagd, Pasta und Brot aus Mehl der Adler Mühle oder von uns eingelegtes Gemüse, das wir je nach Saison auf dem Münstermarkt auswählen – bei uns steht Handwerk im Mittelpunkt.
Auch heimische Kräuter wie Pimpernelle, Gundermann, Sauerklee oder Bärlauch finden ihren Weg in unsere Gerichte und prägen deren Charakter auf natürliche Weise.
Ohne Energie geht es auch bei uns nicht – daher beziehen wir seit vielen Jahren Ökostrom aus Schönau.
Damit Sie einen Einblick erhalten, mit wem wir zusammenarbeiten, möchten wir Ihnen unsere Produzenten und Lieferanten vorstellen: